粤菜:梅菜扣肉

粤菜:梅菜扣肉 食材明细:五花肉、甜梅菜、姜、盐、生抽、八角、冰糖、老抽 1.锅里加水,将五花肉冷水入锅,煮至刚熟。 2.煮熟的五花肉捞起切大块控干。 3.用牙签在煮熟的肉表皮......

  粤菜:梅菜扣肉

  食材明细:五花肉、甜梅菜、姜、盐、生抽、八角、冰糖、老抽

  

  1.锅里加水,将五花肉冷水入锅,煮至刚熟。

  

  2.煮熟的五花肉捞起切大块控干。

  

  3.用牙签在煮熟的肉表皮上扎一遍,然后抹上老抽和蜜糖。

  

  4.锅里加适量的油,烧至8成热,将五花肉的皮炒下入锅炸。

  

  5.一直将五花肉炸至表面焦黄。

  

  6.炸好的肉用冷水浸泡至凉。

  

  7.摊凉的肉切厚片。

  

  8.然后将切好的肉皮朝下码放在大碗里面。

  

  9.准备好甜梅菜。将梅菜切碎用清水浸泡一会儿。

  

  10.锅加热,不用放油,将梅菜下锅炒干炒香。

  

  11.加入适量的清水,生抽,老抽,冰糖,盐,姜,八角等烧开,稍微焖煮一下。

  

  12.将煮好的梅菜连汁一起倒入大碗里,盖在肉上面。

  

  13.锅里加水烧开,将扣肉入锅蒸1小时。

  

  14.蒸好的扣肉将汤汁到出,倒扣装盘。

  

  15.将汤汁重新入锅,勾芡,然后淋在扣肉上面就行了。

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